Buona fortuna!!! Comunque, se volete che io possa fare qualcosa di illegale, non me ne pentirò. Biscotti al latte di cocco morbidi e burrosi. La maggior parte delle mie ricette vi sono nascoste! Se vedete questa ricetta, ditemelo (che bontà). Se non me lo dite, spariremo completamente dal vostro newsfeed.

Preparare il burro e lo zucchero: in una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico, montare il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Ci vorranno circa 3-5 minuti.
Aggiungere le uova e la vaniglia: aggiungere gradualmente le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versare l’estratto di vaniglia e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola separata, setacciare la farina, il lievito e il sale. Questo garantirà una distribuzione uniforme ed eviterà la formazione di grumi.
Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi: aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con il latte, iniziando e terminando con la farina. Mescolare a bassa velocità fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo, altrimenti i biscotti diventeranno duri.
Aggiungere il cocco: incorporare delicatamente il cocco all’impasto con una spatola.
Raffreddare l’impasto: coprire la ciotola con pellicola trasparente e far raffreddare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo renderà l’impasto più facile da modellare e i biscotti manterranno la loro forma.
Preriscaldare il forno e preparare la teglia: preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Rivestire una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
Formare e arrotolare: prelevare l’impasto con un cucchiaio o un tagliabiscotti per gelato (circa 2 cucchiai di impasto per biscotto). Formare delle palline e rotolare ogni pallina in ulteriori scaglie di cocco se si preferisce un sapore e una consistenza più intensi. Disporre le palline sulla teglia preparata, lasciando spazio tra loro.
Cuocere: cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e il centro morbido. Ricordare, i biscotti saranno ancora morbidi quando vengono tolti dal forno e si rassoderanno raffreddandosi.
Italiano: Raffreddamento: Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.