della ricetta del cavolo cappuccio giovane e leggermente salato

Cavolo cappuccio giovane leggermente salato: un successo della fermentazione estiva! Preparalo in 2 giorni, dimentica il cetriolo

**Introduzione**

Stagione dei cetrioli? Non questa volta! Tra i sottaceti fatti in casa è emerso un nuovo piatto preferito: il cavolo cappuccio giovane leggermente salato. Leggermente croccanti, leggermente aspri e ricchi di probiotici naturali. Questa ricetta veloce vi permetterà di gustarne il sapore dopo soli due giorni di fermentazione. Questa è la soluzione perfetta per le giornate calde: sana, rinfrescante e incredibilmente facile da preparare. Se vi piacciono i cetrioli leggermente salati, questa versione con cavolo vi ruberà il cuore (e il palato)!

**Ingredienti:**

* 1 testa di cavolo cappuccio giovane (circa 1–1,2 kg)
* 1 litro di acqua bollita e raffreddata
* 1 cucchiaio raso di sale non iodato (ad esempio sale grosso)
* 3-4 spicchi d’aglio
* 1–2 foglie di alloro
* 5–6 grani di pimento
* qualche grano di pepe nero
* un pezzo di radice di rafano (facoltativo)
* un mazzetto di aneto (preferibilmente con le chiome)

**Metodo di preparazione:**