della ricetta del cavolo cappuccio giovane e leggermente salato

1. Sbucciare le foglie esterne del cavolo, tagliarlo in quarti e tagliarlo a striscioline sottili.
2. Mettere il cavolo in un barattolo grande o in un contenitore di terracotta, aggiungendo a strati l’aglio, il pimento, le foglie di alloro, il pepe e l’aneto.
3. Preparare la salamoia: aggiungere un cucchiaio di sale a un litro di acqua bollita e tiepida e mescolare bene.
4. Versare la salamoia sul cavolo in modo da ricoprirlo completamente. È possibile pressare il tutto con un piattino o un sacchetto d’acqua, in modo che il cavolo non sporga dal livello del liquido.
5. Coprire il contenitore con una garza o con un coperchio non avvitato e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 giorni.
6. Trascorso questo tempo, il cavolo dovrebbe essere leggermente acido e pronto per essere mangiato.

**Suggerimenti per servire e conservare:**
* Servire come accompagnamento a barbecue, patate novelle o piatti a base di carne.
* Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero fino a 7 giorni, anche se raramente dura così a lungo!
* Se si desidera un sapore più intenso, lasciare il cavolo sul tavolo per un giorno in più prima di riporlo in frigorifero.

**Varianti:**

* **Con carote:** Aggiungere carote grattugiate per un tocco delicato di dolcezza e colore.
* **Con peperoncino:** Se lo preferisci più piccante, aggiungi una fettina di peperoncino.
* **Con la mela:** Qualche fetta sottile di mela renderà il cavolo più aromatico e leggermente fruttato.

**Domande frequenti:**