Una zucchina e due uova! Questa ricetta me l’ha tramandata mia nonna! Da allora, la preparo solo così!

1. Preparazione delle zucchine
Grattugiate le zucchine e mettetele in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per 5 minuti. Strizzatele bene attraverso un colino o un canovaccio pulito per eliminare il liquido in eccesso.

2. Preparazione della base
In un’altra ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e spezie a piacere (aglio in polvere, origano, curcuma, ecc.). Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia.

3. Incorporazione delle zucchine
Aggiungete le zucchine scolate al composto di uova e farina. Mescolate bene. 4. Cottura in padella

Scaldate una padella antiaderente e aggiungete un filo d’olio. Versate metà della pastella e distribuitela uniformemente sul fondo.

5. Guarnimento

Disponete le fette di prosciutto e formaggio sopra la pastella e cospargete con cipollotti verdi tritati.

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