Torta di mandorle

Facile da confezionare anche per chi è alle prime armi in cucina, la torta alle mandorle è perfetta da gustare a colazione, per fare il pieno di energie, oppure a merenda, spolverizzata di uno strato impalpabile di zucchero a velo e accompagnata da un infuso fumante o una tazza di tè.

Scopri come preparare la torta di mandorle seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta greca, la rosata di mandorle tipica pugliese e la torta di Santiago, dolce a base di granella e farina di mandorle tradizionale della Galizia.

Come preparare la torta di mandorle
Per preparare la torta alle mandorle, inizia lavorando in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema dalla consistenza di una pomata. Aggiungi poi le uova a temperatura ambiente e l’estratto di vaniglia 1, quindi monta ancora il tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti.

Aggiungi la farina e il lievito per dolci setacciati 2.

Raccogli le mandorle sgusciate nel boccale di un mixer da cucina, frullale fino a ottenere uno sfarinato, quindi trasferisci quest’ultimo nella ciotola con il resto degli ingredienti 3.

Mescola ancora con le fruste a bassa velocità per realizzare un impasto omogeneo, liscio e piuttosto denso, da versare infine in uno stampo da 22 cm di diametro, foderato alla base di carta forno. Livella per bene la superficie con una spatola 4 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.