Preparare l’impasto: in una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere i liquidi: incorporare il burro fuso e il latte a filo, continuando a mescolare.
Profumare l’impasto: aggiungere la scorza grattugiata del limone (o la vanillina).
Unire gli ingredienti secchi: setacciare farina, lievito e sale, quindi aggiungerli poco alla volta al composto, mescolando delicatamente.
Versare nello stampo: imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, quindi versare metà del composto.
Inserire il ripieno: distribuire uniformemente le ciliegie o la confettura sopra lo strato di impasto. Coprire con la restante parte dell’impasto.
Cottura: cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Raffreddare e decorare: lasciare intiepidire, poi sformare e spolverare con zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare
Servila tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert elegante.
Per una colazione genuina, accompagnala con una tazza di latte o di tè caldo.
Conserva la ciambella sotto una campana di vetro o avvolta nella pellicola: resterà soffice fino a 3 giorni.
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