Preparazione del forno:
Preriscalda il forno a 220°C (425°F). Rivesti una teglia con carta da forno o ungila leggermente con burro.
Unione degli ingredienti secchi:
In una grande ciotola, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale. Mescola per distribuire uniformemente.
Incorporare il burro:
Aggiungi il burro freddo ai secchi e lavora l’impasto con le dita o con un tagliapasta fino a ottenere una consistenza sabbiosa con pezzetti di burro grandi quanto piselli.
Aggiunta del latticello:
Versa il latticello freddo poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
Formare i biscotti:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Stendilo delicatamente con le mani fino a raggiungere uno spessore di circa 2,5 cm. Usa un tagliabiscotti o un bicchiere per ritagliare i biscotti.
Cottura:
Disponi i biscotti sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuoci per 12-15 minuti, o finché la superficie è dorata.
Servire:
Servi i biscotti caldi, appena sfornati, per godere appieno della loro consistenza soffice e burrosa.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire caldi: I biscotti sono migliori appena usciti dal forno, con una noce di burro che si scioglie sopra, o accompagnati da miele o marmellata.
Conservazione: Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi anche congelarli (da crudi o già cotti) fino a 1 mese.
Per riscaldarli: Passali in forno caldo a 180°C per 5 minuti oppure scaldali brevemente al microonde.
Varianti:
