Polpette di Zucchine Grattugiate Croccanti e Profumate

Introduzione
Le polpette di zucchine grattugiate sono una ricetta semplice, veloce e incredibilmente saporita. Perfette sia come antipasto che come secondo piatto leggero, queste deliziose frittelle vegetali conquistano per la loro croccantezza fuori e morbidezza dentro. L’aggiunta di erbe aromatiche e parmigiano le rende irresistibili, e si possono gustare sia calde che fredde, accompagnate da una salsa fresca allo yogurt o da una semplice insalata di stagione.

Ingredienti (per 4 persone – circa 10 polpette/pancake)
2 zucchine medie

2 uova

2–3 cucchiai di farina oppure pangrattato oppure amido di mais

1 cipolla piccola o 2 cipollotti (tritati finemente)

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo ma consigliato)

Sale e pepe q.b.

Erbe fresche a piacere (prezzemolo, erba cipollina, menta o aneto)

Olio per la cottura

Istruzioni