Introduzione
Le polpette di zucchine grattugiate sono una ricetta semplice, veloce e incredibilmente saporita. Perfette sia come antipasto che come secondo piatto leggero, queste deliziose frittelle vegetali conquistano per la loro croccantezza fuori e morbidezza dentro. L’aggiunta di erbe aromatiche e parmigiano le rende irresistibili, e si possono gustare sia calde che fredde, accompagnate da una salsa fresca allo yogurt o da una semplice insalata di stagione.
Ingredienti (per 4 persone – circa 10 polpette/pancake)
2 zucchine medie
2 uova
2–3 cucchiai di farina oppure pangrattato oppure amido di mais
1 cipolla piccola o 2 cipollotti (tritati finemente)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo ma consigliato)
Sale e pepe q.b.
Erbe fresche a piacere (prezzemolo, erba cipollina, menta o aneto)
Olio per la cottura
Istruzioni
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