Zuppa cremosa di funghi con salsa di cetrioli e yogurt e pane tostato alle erbe

Questa zuppa cremosa di funghi è ricca e confortante, con un sapore vivace di porri, timo e funghi saporiti. Abbinata a pane tostato alle erbe croccante e a una rinfrescante salsa di cetrioli e yogurt, è un pasto completo e appagante, perfetto per le giornate più fresche.

Tempo di preparazione:

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Per: 4-6 persone
Ingredienti

Per la zuppa di funghi:
1 porro tritato
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati
1 gambo di sedano tritato
250 g di funghi affettati (circa 2 tazze)
1/2 cucchiaino di timo secco
2 patate a dadini
Sale e pepe nero q.b.
4 tazze di brodo vegetale
2 fette di formaggio fuso o 1/2 tazza di formaggio spalmabile
Prezzemolo e aneto freschi tritati per guarnire
Per il toast alle erbe:
3 fette di pane
Olio di semi di girasole o d’oliva per spennellare
Sale q.b.