Mele: aggiungono dolcezza, una consistenza che si scioglie in bocca e aroma.
Yogurt bianco: alleggerisce la consistenza e dona una sensazione morbida e umida.
Uova: conferiscono struttura al flan.
Zucchero: ammorbidisce e caramella leggermente le mele.
Farina o amido di mais: stabilizzano la consistenza.
Vaniglia e cannella: aromatizzano delicatamente il dolce.
Limone: impedisce alle mele di ossidarsi e dona freschezza.
Ricetta passo passo
Ingredienti (per 6 persone)
3 mele (Golden Delicious o Reinette)
3 uova
2 yogurt bianchi (250 g)
60 g di zucchero (o zucchero di cocco per una versione più salutare)
30 g di farina o amido di mais
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
Succo di mezzo limone
Burro o olio per la teglia
Preparazione
Preparare le mele.
Sbucciare e tagliare le mele a fette sottili. Spruzzare con succo di limone per evitare che anneriscano.
Preparare l’impasto del flan. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Aggiungete lo yogurt, poi incorporate la farina e la cannella. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione.
Imburrate una pirofila o una tortiera. Disponete le fette di mela sul fondo, quindi versatevi sopra il composto.
Infornate.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Cuocete per 35-40 minuti, finché il flan non sarà dorato e leggermente tremolante al centro.
Lasciate raffreddare.
Lasciate raffreddare leggermente prima di sformare. Servite caldo o freddo, a piacere.
Consigli per un flan perfetto
Usate mele morbide per una consistenza umida.
Non cuocete troppo: il flan deve rimanere leggermente tremolante al centro. Aggiungete un po’ di scorza di limone per una maggiore freschezza.
Per una versione ancora più leggera, sostituite lo zucchero con miele o stevia.
Lasciate raffreddare in frigorifero prima di servire per una consistenza più soda.
Deliziose varianti e combinazioni
1. Flan di mele e yogurt alla vaniglia
Aggiungete un baccello di vaniglia tagliato a metà o dell’estratto di vaniglia per un sapore più intenso.
2. Flan di mele e yogurt al caramello
Versate un filo di caramello liquido sul fondo dello stampo prima di aggiungere il composto.
3. Flan di mele e yogurt al miele
Sostituite lo zucchero con il miele per una dolcezza naturale.
4. Flan di mele e yogurt al cocco
Aggiungete 2 cucchiai di cocco grattugiato per un tocco esotico.
5. Flan di mele e yogurt senza glutine
Usate l’amido di mais al posto della farina.
Suggerimenti per il servizio
Gustate il Flan di mele e yogurt da solo o con:
Una coulis di frutti rossi o caramello.
Una pallina di gelato alla vaniglia.
Una cucchiaiata di panna montata leggera.
Una tazza di tè, caffè o succo di mela caldo.
Conservazione
In frigorifero: si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Congelamento: possibile, ma la consistenza potrebbe subire lievi modifiche.
Riscaldamento: riscaldare per qualche secondo nel microonde prima di servire.
Informazioni nutrizionali (per porzione)**
Calorie: 160 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 4 g
Carboidrati: 25 g
Fibre: 2 g
La storia del flan
Il flan è un antico dolce diffuso in molte culture. In Francia, è spesso associato alla semplicità e alla convivialità. Il flan di mele e yogurt è una versione moderna e più leggera, ispirata alle ricette tradizionali ma adattata a chi desidera un’esperienza più leggera e naturale.
