Introduzione:
Se fate parte del 90% delle persone che ancora lessano le patate in acqua per fare il purè… smettetela subito! Quando ho detto a mia nonna che lessavo le patate per fare il purè, è scoppiata a ridere e ha esclamato:
“E pensi davvero che l’acqua aggiunga sapore?!”
In quel momento, ho capito che stavo commettendo un errore imperdonabile. Poi mi ha svelato il suo ingrediente segreto: il latte caldo!
No, non solo da aggiungere dopo, ma da usare direttamente per cuocere le patate. Il risultato? Un purè cremoso, saporito e profumato come nessun altro.
Ecco l’autentica ricetta della nonna, facile e rivoluzionaria.
Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di patate farinose (preferibilmente a pasta gialla)
500 ml di latte intero (preferibilmente fresco)
60 g di burro
Sale q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Parmigiano grattugiato (facoltativo, per un sapore più intenso)
