Ricetta del flan napoletano

Istruzioni

1. Preparare il caramello:

• In un pentolino, unire lo zucchero e l’acqua.

• Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie e assume un colore dorato. Tenere d’occhio il caramello per evitare che si bruci.

• Versare il caramello caldo in uno stampo di metallo resistente al calore o in una tortiera e distribuirlo uniformemente. Lasciar raffreddare fino a quando non si solidifica.

2. Preparare l’impasto per il flan:

• In un frullatore, unire il latte condensato zuccherato, il latte evaporato, le uova, il formaggio cremoso e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

• Versare il composto nello stampo foderato con il caramello.

3. Cuocere a bagnomaria sul fornello:

• Coprire lo stampo per flan con un foglio di alluminio per evitare che entri acqua. Se si utilizza una tortiera con coperchio, assicurarsi che sia ben chiusa.

• In una pentola capiente con coperchio, posizionare una griglia (o un panno piegato) per evitare che lo stampo per flan tocchi il fondo.

• Riempite la pentola con acqua calda fino a metà dell’altezza dello stampo per flan.

• Adagiate lo stampo nella pentola e coprite. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 1 ora, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

4. Raffreddamento e sformamento:

• Rimuovete con attenzione lo stampo dall’acqua e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

• Per sformare, passate un coltello lungo i bordi, appoggiateci sopra un piatto e capovolgete con attenzione.

Ecco fatto! Avrete un delizioso flan napoletano fatto in casa.