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Latticini

Le proteine ​​del latte sono considerate ad alto valore biologico. Cento millilitri di latte contengono 3,6 grammi di proteine, la più importante delle quali è la caseina, che rappresenta l’80% del totale. È grazie alla caseina che si possono produrre latticini come formaggio e yogurt.

Quinoa

La quinoa è uno pseudocereale, un cereale conosciuto fin dall’antichità e originariamente utilizzato dalle popolazioni andine. Negli ultimi anni, il suo consumo è aumentato in diverse parti del mondo, grazie a studi che dimostrano che è una fonte proteica completa rispetto ad altri cereali.

Di conseguenza, fornisce dai 13 ai 16 grammi di questo nutriente per 100 grammi di alimento, oltre a vitamine e minerali.

Legumi

I legumi sono caratterizzati da un elevato contenuto proteico, che varia dal 17 al 25%. Questa percentuale è simile a quella della carne; tuttavia, la sua qualità ne risente.

Cereali

I cereali, soprattutto quelli integrali, sono alimenti dal notevole valore nutrizionale. Forniscono fibre alimentari e minerali e non contengono quasi grassi. Il loro contenuto proteico varia dal 7 al 15%. Sebbene questa percentuale non sia elevata come in altri alimenti, si tratta di un gruppo alimentare che le persone consumano quotidianamente.