Bavarese allo Yogurt e Frutta Fresca

Procedimento
1. Preparazione della gelatina:
Metti i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti finché non diventano morbidi.
2. Preparazione della base:
In una ciotola capiente, mescola lo yogurt greco con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia utilizzando una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.
3. Scioglimento:
Scalda i due cucchiai di latte in un pentolino (senza farlo bollire). Strizza bene la gelatina, aggiungila al latte caldo e mescola finché non sarà completamente sciolta. Lasciare intiepidire un istante e poi uniscila al composto di yogurt, mescolando velocemente.
4. Montaggio della panna:
Monta la panna a neve ben ferma. Incorporala delicatamente al composto di yogurt con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
5. Raffreddamento:
Versa il composto in uno stampo a ciambella (preferibilmente in silicone per facilitare l’estrazione). Livella la superficie e riponi in frigorifero per almeno 5-6 ore, o meglio per tutta la notte.
6. Decorazione finale:
Sforma delicatamente il dolce su un piatto da portata (bianco con bordo dorato come nella foto!). Decora la parte superiore con le fragole, la frutta scelta e le foglioline di menta. Se desideri un effetto brillante, spennella la frutta con un velo di gelatina neutra.