Arrosto di Vitello in Pentola Morbido con Sughetto

VARIANTI

Al forno:

Dopo la rosolatura, trasferire tutto in una teglia coperta e cuocere a 150°C per 2 ore e mezza.

Speziata:

Aggiungere 2 chiodi di garofano e una stecca di cannella al soffritto.

Con pancetta:

Avvolgere l’arrosto con fette di pancetta prima di legarlo.

Più rustica:

Aggiungere 200 g di funghi tagliati grossolanamente al soffritto.

CONSERVAZIONE

• In frigorifero: fino a 3 giorni, con il suo sughetto.

• Congelatore: fino a 2 mesi. Congelare fette e sughetto separatamente.

• Riscaldare: In pentola coperta, a fuoco bassissimo, con un goccio di brodo.

PRESENTAZIONE

• Servire su un piatto fondo bianco per far risaltare il colore della carne e del sughetto.

• Decorare con una spolverata di prezzemolo tritato.

• Portare in tavola il resto del sughetto in una salsiera.

“Un piatto che profuma di casa e di domenica. Dove la pazienza della cottura lenta viene ripagata da una carne che si scioglie in bocca e da un sughetto che chiede solo di essere inzuppato con un buon pane.” 

Il segreto è tutto nel non avere fretta: lasciate che il calore dolce faccia il suo lavoro.