Ingredienti (per una teglia media da cui ricavo 6–8 quadrotti):
Per la crema al cocco:
500 ml di latte intero
40 g di farina tipo 1 (oppure amido di mais)
90 g di eritritolo
70 g di farina di cocco
200–250 g di yogurt greco intero (io lo metto a occhio finché la consistenza mi convince)
Per gli strati:
10 biscotti secchi senza zucchero (tipo frollini integrali o pavesini, vanno bene entrambi)
Caffè freddo q.b. (dolcificato con eritritolo o dolcificante liquido, se serve)
Per la copertura:
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