Lasagna di zucchine senza pasta: il piatto leggero che conquista tutti

Preparazione delle zucchine: lava le zucchine, elimina le estremità e affettale per il lungo con una mandolina o un coltello ben affilato. Le fette devono essere sottili, simili a sfoglie di pasta.

Crema di ricotta: in una ciotola, mescola la ricotta con sale, pepe, un filo d’olio e, se vuoi, un uovo. Aggiungi qualche foglia di basilico tritato.

Assemblaggio della lasagna: ungi leggermente una teglia e inizia con un primo strato di zucchine. Prosegui alternando ricotta, mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano. Continua fino a terminare gli ingredienti.

Ultimo strato: chiudi con zucchine, mozzarella e parmigiano.

Cottura: inforna a 180 °C (statico) per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e filante.

Riposo: lascia raffreddare qualche minuto prima di tagliare le porzioni, in modo che la lasagna si compatti meglio.

Suggerimenti per servire e conservare

Servila tiepida, accompagnata da una fresca insalata verde.

Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.

Puoi scaldarla in forno o nel microonde: rimarrà morbida e gustosa.

Varianti