Strudel salato agli spinaci e funghi: la ricetta rustica che conquista tutti”

Preparare gli spinaci

Se usi spinaci surgelati, lessali in acqua salata per 5 minuti e scolali bene.

Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e falli appassire in padella con un filo d’olio.

Cuocere i funghi

Taglia i funghi a fettine sottili.

In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungi i funghi e lasciali cuocere finché l’acqua rilasciata non sarà evaporata. Aggiusta di sale e pepe.

Unire il ripieno

In una ciotola capiente mescola spinaci, funghi, ricotta e formaggio grattugiato.

Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Assemblare lo strudel

Srotola la pasta sfoglia e distribuisci al centro il ripieno.

Chiudi lo strudel arrotolandolo delicatamente e sigilla bene i bordi.

Pratica dei piccoli tagli sulla superficie per far uscire il vapore in cottura.

Cottura

Spennella lo strudel con l’uovo sbattuto per ottenere una superficie dorata.

Inforna a 180°C per 30-35 minuti, finché la sfoglia sarà gonfia e dorata.

Servire

Lascialo intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo a fette.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servilo tiepido come antipasto o piatto unico, accompagnato da un’insalata fresca.

Puoi prepararlo in anticipo e scaldarlo in forno per pochi minuti prima di servire.

Conserva lo strudel avanzato in frigorifero per massimo 2 giorni, ben avvolto nella pellicola.

Varianti: