Introduzione:
La prima volta che ho preparato questi dolcetti è stato durante una vacanza estiva, quando le albicocche fresche abbondavano sui mercati locali. Da allora sono diventati il mio rituale mattutino: soffici, umidi al punto giusto e incredibilmente leggeri, perfetti per iniziare la giornata senza appesantirsi. Con appena 130 calorie a porzione, sono ideali per chi cerca gusto e leggerezza nella stessa ricetta.
Ingredienti (per circa 8 porzioni):
180 g di yogurt magro naturale
2 uova medie
120 g di farina integrale (o 00 se preferisci più morbidezza)
50 g di zucchero di canna (o dolcificante a piacere)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di olio di semi leggero
5–6 albicocche mature a pezzetti
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
Istruzioni:
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