Crostata di Pesche e Amaretti: Il Dolce Estivo che Profuma di Tradizione

Preparazione della pasta frolla

In una ciotola capiente, sabbiare il burro freddo con la farina.

Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, il sale e infine le uova.

Impastare velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno

Lavare e tagliare le pesche a fettine sottili.

Condirle con zucchero di canna e succo di limone, lasciandole macerare per 10 minuti.

Tritare grossolanamente gli amaretti.

Assemblaggio della crostata

Stendere la frolla e rivestire una tortiera imburrata e infarinata.

Spennellare la base con un velo di marmellata.

Cospargere con metà degli amaretti tritati.

Disporre le fettine di pesca a raggiera, alternando strati con amaretti sbriciolati.

A piacere, spennellare con miele per un effetto lucido e caramellato.

Cottura

Infornare a 180°C (statico) per circa 35-40 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Suggerimenti per servire e conservare

Servire la crostata leggermente tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da panna montata.

Si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta con pellicola, oppure in frigo fino a 4 giorni.

Per mantenere la frolla friabile, evitare di bagnare troppo la base con la frutta: il trucco è usare la marmellata e uno strato di amaretti come “barriera”.

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