Crespelle fatte in casa: la base perfetta per lasagne e cannelloni

Preparare la pastella: rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle leggermente con una frusta. Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando per evitare grumi.

Unire il latte: versare il latte a filo continuando a mescolare, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere le crespelle: ungere leggermente una padella antiaderente con il burro, scaldarla e versare un mestolino di pastella distribuendola uniformemente. Cuocere a fuoco medio per circa 1 minuto, quindi girare la crespella e cuocere l’altro lato per pochi secondi.

Ripetere l’operazione fino a terminare la pastella, impilando le crespelle su un piatto e coprendole con un panno pulito per mantenerle morbide.

Utilizzarle per le preparazioni: farcire con ricotta, spinaci, ragù o altri ripieni e utilizzarle come base per lasagne o cannelloni.

Suggerimenti per servire e conservare

Le crespelle possono essere preparate in anticipo: una volta cotte, lasciarle raffreddare e conservarle in frigorifero coperte con pellicola per massimo 2 giorni.

Per un uso più prolungato, è possibile congelarle impilandole con un foglio di carta da forno tra una crespella e l’altra; dureranno fino a 2 mesi.

Prima di farcirle, riportarle a temperatura ambiente o scaldarle brevemente in padella.

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