Cena leggera in 15 minuti: melanzane, peperoni e pomodori per un piatto irresistibile con sole 170 Kcal!”

Lava bene le verdure sotto acqua corrente.

Taglia la melanzana a dadini e mettila in uno scolapasta con un pizzico di sale grosso: lasciala riposare 10 minuti per eliminare l’amaro.

Nel frattempo, taglia i peperoni a listarelle sottili e i pomodori a cubetti.

In una padella antiaderente scalda l’olio e aggiungi le melanzane. Falle rosolare 5 minuti mescolando spesso.

Aggiungi i peperoni e cuoci altri 5 minuti.

Infine unisci i pomodori, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 7-8 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida ma non sfatta.

Spegni il fuoco e aggiungi origano o basilico fresco prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare

Servi caldo come piatto unico leggero con una fetta di pane integrale.

Ottimo anche freddo, come insalata estiva.

Puoi conservarlo in frigo per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.

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