Crostata Cremosa al Limone e Mascarpone: Un Dolce Fresco e Raffinato per Ogni Occasione

1. Preparare la pasta frolla:
In una ciotola capiente o su una spianatoia, impasta velocemente la farina con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, il sale e la scorza di limone. Lavora l’impasto fino a ottenere una palla liscia, avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno:
In una ciotola, lavora il mascarpone con la ricotta, lo zucchero, le uova, la vaniglia, la scorza e il succo di limone. Se desideri un ripieno più compatto, aggiungi anche un cucchiaio di maizena setacciata. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.

3. Assemblare la crostata:
Stendi la frolla su un piano infarinato e rivesti una tortiera da 22-24 cm (preferibilmente con fondo removibile). Bucherella il fondo con una forchetta. Versa il ripieno al mascarpone e livella la superficie.

4. Cuocere:
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e il ripieno si sarà stabilizzato. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

5. Decorazione:
Spolvera con zucchero a velo e decora con fettine di limone candito e menta fresca per un tocco elegante.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servire fredda: la crostata è ottima servita dopo qualche ora di riposo in frigo, meglio ancora il giorno dopo.

Conservazione: conserva in frigo per un massimo di 3-4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.

Congelazione: puoi congelarla (senza decorazioni) per massimo un mese; scongiala lentamente in frigo.

Varianti: