Soffio di Limone: Il Tiramisù più Fresco che tu Abbia Mai Provato!

Prepara la bagna al limone:
In un pentolino, versa l’acqua, il succo di limone e lo zucchero. Porta a ebollizione leggera, mescolando per sciogliere lo zucchero. Spegni il fuoco, aggiungi il limoncello se lo desideri, e lascia raffreddare completamente.

Monta i tuorli con lo zucchero:
In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone e il succo, mescola delicatamente.

Aggiungi il mascarpone:
Unisci il mascarpone al composto di tuorli e amalgama fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Monta gli albumi a neve:
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente alla crema di mascarpone, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.

Assembla il tiramisù:
Immergi velocemente i savoiardi nella bagna al limone, uno alla volta, e disponili sul fondo di una pirofila. Copri con uno strato generoso di crema al limone. Ripeti l’operazione formando due strati.

Riposa e decora:
Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte). Prima di servire, decora con scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di menta.

Suggerimenti per servire e conservare:
Conservazione: si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola.

Servizio: servilo ben freddo, magari in coppette monoporzione per un tocco elegante.

Decorazione extra: aggiungi qualche mirtillo o lamponi freschi per un contrasto di colore e sapore.

Varianti: