Il trucco dell’amido di mais per patatine fritte croccanti

Iniziate sbucciando e lavando le patate.
Poi tagliatele a striscioline o a piacere. Nel frattempo, in una ciotola, aggiungete acqua e ghiaccio a sufficienza.
Il passaggio successivo è aggiungere le patate all’acqua e lasciarle in ammollo per circa 10 minuti, o fino a quando l’amido non sarà rilasciato. Assicuratevi che l’acqua copra le patate durante questo tempo.
Scolatele e lasciatele in una ciotola con un canovaccio da cucina fino a completa asciugatura.
Quando le patate saranno completamente asciutte, aggiungete 3 cucchiai di amido di mais e mescolate il tutto con le dita.
Nel frattempo, scaldate una quantità sufficiente di olio in una padella capiente e, quando sarà caldo, riducete la fiamma a media.