Introduzione:
Quando il comfort food incontra il benessere, nasce una ricetta come questa: la casseruola vegana di broccoli e cavolfiori. Un piatto al forno, sano, cremoso e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetale ma gustosa. Ideale per cene in famiglia, pranzi della domenica o anche come meal prep settimanale. Senza latticini, senza glutine (se usi pangrattato gluten-free) e senza sensi di colpa!
Ingredienti:
Verdure principali:
1 broccolo medio, tagliato a pezzetti
1 cavolfiore medio, tagliato a pezzetti
Per la crema vegana:
1 tazza di anacardi crudi (ammollati in acqua calda per 15 minuti)
1 tazza di latte di mandorla non zuccherato (o altro latte vegetale)
1/4 di tazza di lievito alimentare
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio tritati finemente
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativa, per colore)
Sale e pepe a piacere
Per la superficie:
1/2 tazza di pangrattato vegetale (verifica che sia vegano)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
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La mamma rise e disse: “Tu non fai parte di questa famiglia”. Alzai il bicchiere e risposi: “Perfetto. Allora non chiedere soldi”. Il suo viso si incupì. Papà sembrava sbalordito.
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