Muffin Salati alle Zucchine e Formaggio: Il Cuore Soffice dell’Estate nel Palmo della Mano!

Preriscalda il forno a 200°C (392°F) e posiziona la griglia al centro del forno.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e gli eventuali condimenti aggiuntivi.

Aggiungi la zucchina grattugiata (con tutta la sua umidità) e il peperone tritato, mescolando con cura.

Incorpora il formaggio grattugiato, mescolando finché tutto è ben distribuito.

In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito.

Aggiungi gradualmente la miscela di farina all’impasto liquido, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Ungi una teglia da muffin con burro oppure rivestila con pirottini di carta.

Versa il composto negli stampi, riempiendoli per 3/4.

Inforna per circa 18–22 minuti, o finché i muffin non saranno gonfi e dorati in superficie. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

Lascia intiepidire prima di sformare.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servili tiepidi, magari accompagnati da una salsa allo yogurt alle erbe o con una vellutata fredda di pomodoro.

Possono essere preparati in anticipo e conservati in un contenitore ermetico in frigo fino a 3 giorni.

Puoi anche congelarli, avvolgendoli singolarmente nella pellicola: per rigenerarli, basta 1 minuto nel microonde o 5-7 minuti in forno caldo.

Varianti: