Preriscalda il forno a 170°C (statico). Imburra e infarina lo stampo o rivestilo con carta forno.
Monta le uova fredde intere con lo zucchero in una ciotola capiente (meglio se con fruste elettriche o planetaria) per 10-12 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi l’acqua calda a filo continuando a montare per un altro minuto. Questo trucco aiuta a stabilizzare la schiuma e migliorare la lievitazione.
In una ciotola separata, setaccia insieme farina, fecola e lievito. Incorpora queste polveri poco alla volta al composto montato, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto.
Versa l’impasto nello stampo e livella delicatamente la superficie.
Cuoci in forno statico a 170°C per 30-35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Non aprire il forno nei primi 25 minuti!
Sforna e lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Farcitura: Una volta freddo, puoi tagliarlo in 2 o 3 dischi e farcirlo con crema pasticcera, chantilly, mascarpone, panna montata, marmellata, o Nutella.
Bagna: Provalo con una bagna leggera al latte e vaniglia o al caffè.
Conservazione: Si conserva fino a 4 giorni avvolto in pellicola a temperatura ambiente. Può anche essere congelato fino a 2 mesi.
Varianti:
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Stamattina sono uscito in giardino, solo per annaffiare i fiori e controllare se i gatti avessero ancora fatto i loro bisogni, come spesso accade. Ma appena ho aperto il cancello, sono stato investito da un odore orribile. Così forte che mi si è stretto il petto e ho sentito un sapore metallico in bocca.