Biscotti al Limone Soffici come Nuvole – Una Delizia dal Profumo Mediterraneo

In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’olio, la scorza di limone grattugiata e il succo. Mescola bene per amalgamare gli aromi.

Incorpora l’amido di mais e il lievito.

Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Forma delle palline grandi quanto una noce, passale nello zucchero a velo e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti. I biscotti devono rimanere chiari e leggermente dorati alla base.

Lasciali raffreddare completamente prima di gustarli.

Suggerimenti per Servire e Conservare:
Servili con una tazza di tè caldo, magari al limone o alla camomilla.

Sono perfetti anche con un bicchiere di latte freddo o una spremuta d’arancia per una merenda fresca.

Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico: resteranno morbidi per 4-5 giorni.

Puoi anche congelarli da crudi (già formati) e cuocerli all’occorrenza.

Varianti: