1. Intenerisci la carne con il bicarbonato
Metti le fettine di manzo in una ciotola e cospargile con il bicarbonato. Mescola bene e lascia riposare per 15-20 minuti. Questo è il segreto cinese per intenerire la carne.
Trascorso il tempo, sciacqua accuratamente la carne sotto acqua fredda corrente e asciugala bene con carta da cucina.
2. Prepara la marinatura
In una ciotola mescola: salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, aglio, zenzero e amido di mais.
Aggiungi il manzo asciutto e mescola bene. Lascia riposare per 10 minuti.
3. Cuoci il manzo
Scalda l’olio di semi in una padella o wok a fuoco medio-alto.
Quando è ben caldo, aggiungi la carne marinata e cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Il manzo deve restare tenero e succoso, non secco.
Se vuoi, aggiungi il cipollotto tagliato sottile negli ultimi 30 secondi.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Per servire:
Accompagna il manzo tenero con riso bianco al vapore, noodles saltati o verdure croccanti.
Spolvera con semi di sesamo o altro cipollotto per un tocco finale asiatico.
Per conservare:
Riponi in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Puoi riscaldarlo al microonde o in padella con un filo d’acqua per mantenerlo umido.
🔄 Varianti:
