Maccheroni al Formaggio della Tradizione: Cremosi, Dorati e 100% Fatti in Casa

1. Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci i maccheroni seguendo il tempo indicato sulla confezione, scolandoli 1-2 minuti prima del tempo per mantenerli al dente. Metti da parte.

2. Prepara la besciamella al formaggio:
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina mescolando con una frusta fino a ottenere un roux dorato. Versa gradualmente il latte caldo continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a ottenere una salsa densa e liscia.

3. Aggiungi i formaggi:
Togli il pentolino dal fuoco e incorpora il cheddar e il parmigiano grattugiati. Mescola finché i formaggi si saranno sciolti completamente. Regola di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

4. Unisci pasta e salsa:
In una ciotola capiente, mescola i maccheroni con la salsa al formaggio fino a ricoprirli bene.

5. Gratina (opzionale):
Versa tutto in una pirofila imburrata. Spolvera con pangrattato, un po’ di parmigiano e il burro fuso. Inforna a 200°C per 15-20 minuti o finché non si forma una crosticina dorata.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Accompagna con una fresca insalata verde o con verdure grigliate. Ottimo anche come contorno a carne arrosto o pollo fritto.

Conservazione: Puoi conservarli in frigorifero, coperti, per massimo 3 giorni. Scaldali in forno o al microonde con un goccio di latte per ridare cremosità.

Congelazione: Puoi congelare la versione non gratinata. Al momento dell’uso, scongela, aggiungi il pangrattato e cuoci in forno.

Varianti: