Profiteroles al Limone: Freschi, Profumati e Cremosi!

Istruzioni
Preparare la pasta choux:

In un pentolino, porta a ebollizione acqua, burro e sale.
Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
Lascia raffreddare qualche minuto, poi incorpora le uova una alla volta.
Trasferisci l’impasto in una sac à poche e forma piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Preparare la crema al limone:

Scalda il latte con la scorza di limone.
In una ciotola, sbatti i tuorli con zucchero e amido.
Versa il latte caldo a filo, mescola e cuoci fino a ottenere una crema densa.
Aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare.
Farcire i profiteroles:

Riempi una sac à poche con la crema e farcisci i bignè.
Preparare la glassa al limone:

Sciogli il cioccolato bianco con la panna e aggiungi il succo di limone.
Mescola fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Assemblare i profiteroles:

Immergi i bignè nella glassa e impilali su un piatto da portata.
Lascia riposare in frigo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i profiteroles ben freddi, magari con una spolverata di scorza di limone.
Conserva in frigo per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
Evita di congelarli, poiché la crema potrebbe alterarsi.