Pasta e Fagioli con Spinaci alla : Ricetta Tradizionale e Gustosa

Istruzioni:

Preparazione degli spinaci: Lava accuratamente gli spinaci e asciugali bene.
Soffritto aromatico: In un pentolino, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio. Una volta dorato, rimuovi l’aglio e aggiungi la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente.
Aggiunta dei pomodori: Unisci i pomodori pelati interi al soffritto e spezzettali con una forchetta. Fai cuocere per 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
Preparazione del brodo: Versa il brodo vegetale nella pentola e aggiusta di sale. Porta a bollore.
Cottura dei fagioli: Aggiungi i fagioli borlotti e lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.
Cottura della pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta nel brodo rimanente per 7 minuti.
Aggiunta degli spinaci: Unisci gli spinaci ai fagioli e lascia cuocere per qualche minuto.
Combinazione finale: Scola la pasta leggermente al dente e aggiungila al condimento di fagioli e spinaci. Cuoci per altri 8 minuti, mescolando delicatamente.
Riposo e impiattamento: Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto. Impiatta e condisci con un filo di olio piccante per un tocco in più.
Suggerimenti per servire e conservare:

Servi la pasta e fagioli calda con una spolverata di formaggio grattugiato.
Conserva eventuali avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Riscalda con un po’ di brodo per riportarla alla consistenza ideale.