Istruzioni
Preparazione della pasta:
Disponi la farina a fontana su una superficie pulita. Aggiungi le uova e un pizzico di sale al centro.
Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti.
Preparazione del ripieno: 3. In una ciotola, mescola la polpa di aragosta tritata con la ricotta, il succo e la scorza di limone, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgama bene.
Formazione dei ravioli: 4. Stendi la pasta in sfoglie sottili.
5. Distribuisci piccole porzioni di ripieno sulla sfoglia, lasciando spazio tra di esse.
6. Copri con un’altra sfoglia e premi attorno al ripieno per sigillare i bordi. Ritaglia i ravioli con un tagliapasta.
Cottura e salsa: 7. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti.
8. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella, aggiungi il succo di limone e mescola. Aggiungi la panna, se desideri una salsa più cremosa, e regola di sale e pepe.
9. Scola i ravioli e trasferiscili nella padella con la salsa, mescolando delicatamente per ricoprirli.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Guarnisci i ravioli con prezzemolo fresco e una grattugiata di scorza di limone per un tocco finale. Servili caldi accompagnati da un bicchiere di vino bianco secco.
Conservare: Puoi congelare i ravioli crudi su un vassoio infarinato e poi trasferirli in un sacchetto per freezer. Cuocili direttamente congelati aggiungendo un minuto al tempo di cottura.
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