Muffin Cheesecake: Piccole Delizie con un Cuore Cremoso!

Per il ripieno di cheesecake:

150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Metti da parte.
Preparare l’impasto dei muffin: In una grande ciotola, unisci gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale). In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte, l’olio e la vaniglia. Versa gli ingredienti liquidi nei secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblare i muffin: Versa un cucchiaio di impasto in ogni pirottino da muffin. Aggiungi una piccola quantità di ripieno di cheesecake al centro, poi copri con un altro cucchiaio di impasto.
Cuocere: Inforna i muffin in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito nell’impasto (non nel ripieno!) uscirà pulito.
Raffreddare e servire: Lascia raffreddare i muffin prima di gustarli.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Spolvera i muffin con zucchero a velo o guarniscili con un filo di miele per un tocco in più. Sono deliziosi sia tiepidi che freddi!
Conservare: Conserva i muffin in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Prima di servirli, lasciali a temperatura ambiente per qualche minuto.
Varianti
Muffin al cioccolato e cheesecake: Aggiungi cacao in polvere all’impasto dei muffin per una versione al cioccolato.
Ripieno alla frutta: Mescola della marmellata o della frutta fresca a pezzetti al ripieno di cheesecake per un sapore fruttato.
Versione senza glutine: Sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.