Negli ultimi anni, il miele contraffatto è comparso sul mercato europeo e i dati sono allarmanti. Una recente ispezione condotta dall’associazione dei consumatori Active Consumers ha rivelato che 5 su 10 marche di miele testate non soddisfacevano gli standard di qualità di base. Questi includono:
Contenuto di acqua: inferiore al 20%
Conducibilità elettrica: non superiore a 0,8 mS/cm
Idrossimetilfurfurale (HMF): non superiore a 40 mg/kg
Attività diastasia: almeno 8 unità Göte
Contenuto di prolina: non inferiore a 180 mg/kg
Il miele contraffatto sta invadendo il mercato: come riconoscere quello autentico
Come viene contraffatto il miele?
Esistono due metodi comuni di adulterazione del miele:
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