Il ventriglio è la parte muscolare dello stomaco degli uccelli, soprattutto di quelli granivori, e viene spesso considerato una frattaglia e consumato crudo a causa del suo aspetto. Tuttavia, i ventrigli di pollo sono ricchi di nutrienti, facili da preparare e molto economici. Ecco perché dovreste mangiarli.
Vitamine
I ventrigli forniscono vitamina A, pari al 20% del valore giornaliero raccomandato, responsabile della salute della pelle e della crescita cellulare; essenziale per un sistema nervoso sano e coinvolta nella formazione dei globuli rossi. Contengono inoltre niacina, la vitamina che riduce il rischio di cancro e diabete, fornendo il 18% del valore giornaliero raccomandato.
Proteine
Una tazza di ventrigli di pollo, pari a circa 145 grammi, può fornire fino al 61% del valore giornaliero raccomandato di proteine. Le proteine sono essenziali per regolare diverse funzioni corporee e per la costruzione di nuovi tessuti, muscoli e ossa, nonché per la riparazione di quelli esistenti.
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