Ossobuco in pentola a pressione: il segreto per un piatto tenero e pronto in metà tempo

Introduzione:

L’ossobuco è un classico intramontabile della cucina italiana, amato per la sua carne morbida e il sugo saporito che conquista ogni palato. Tradizionalmente richiede una lunga cottura lenta, ma grazie alla pentola a pressione è possibile ottenere lo stesso risultato in molto meno tempo, senza rinunciare alla ricchezza dei sapori. In questa ricetta scopriremo come preparare un ossobuco tenerissimo, con un fondo di cottura aromatico che trasforma il piatto in una vera esperienza di gusto.

Ingredienti (per 4 persone):

4 ossibuchi di vitello (circa 300 g ciascuno)

2 carote medie

1 cipolla dorata grande

2 coste di sedano

2 spicchi d’aglio

400 g di polpa di pomodoro (o passata)

1 bicchiere di vino bianco secco

500 ml di brodo di carne (circa)

2 cucchiai di farina 00

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 noce di burro

1 foglia di alloro

Rosmarino e salvia q.b.

Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni: