Soffici come nuvole: Fluffy Pancake Giapponesi

Introduzione

I Fluffy Pancake Giapponesi non sono i soliti pancake americani: sono alti, leggeri, ariosi e quasi tremolanti al tatto. La loro consistenza ricorda quella di una cheesecake al vapore o di un soufflé, tanto da essere definiti spesso “soufflé pancake”. Nascono in Giappone, dove la cura per i dettagli e l’arte culinaria si fondono per trasformare una colazione in un’esperienza quasi poetica. Prepararli a casa è più semplice di quanto sembri: con un po’ di pazienza e la giusta tecnica, otterrai delle nuvolette dolci che conquisteranno chiunque.

Ingredienti (per circa 4 pancake alti)

2 uova grandi (tuorli e albumi separati)

40 g di zucchero semolato

40 ml di latte intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 g di farina 00 setacciata

1 cucchiaino di lievito per dolci

½ cucchiaino di succo di limone (o aceto bianco)

Un pizzico di sale

Burro q.b. per ungere la padella

Istruzioni passo dopo passo