Pesto di melanzane vellutato: il condimento estivo che non ti aspetti!

Introduzione:
Quando l’estate arriva con i suoi ortaggi più gustosi, le melanzane diventano protagoniste indiscusse della cucina mediterranea. E se ti dicessi che con una sola melanzana puoi preparare una salsa cremosa, profumata, leggera e perfetta per condire pasta, crostini o piatti freddi? Il pesto di melanzane è una deliziosa alternativa al classico pesto genovese: ha una consistenza avvolgente, un gusto deciso ma equilibrato e si prepara in pochi minuti. Scopri come trasformare ingredienti semplici in una salsa irresistibile!

Ingredienti:
1 melanzana grande

1 spicchio d’aglio

50 g di noci oppure mandorle pelate

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Una manciata di foglie di basilico fresco

Sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta

Istruzioni: