Preparazione
Prepara i funghiPulisci i porcini con un panno umido.
Tagliali a fettine.
Se usi quelli secchi:
ammollali in acqua tiepida per circa 20 minuti
filtrane l’acqua e tienila da parte.
Soffritto profumatoIn una padella:
scalda olio e burro
aggiungi l’aglio schiacciato
Unisci i funghi e cuoci per 8–10 minuti.
Se vuoi:sfuma con poco vino bianco.
Crema al parmigianoAbbassa il fuoco e aggiungi:
panna fresca
parmigiano grattugiato
Mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungi pepe nero.
Cuoci la pastaCuoci le tagliatelle in acqua salata.
Scolale al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
MantecaturaVersa le tagliatelle nella padella.
Mescola bene aggiungendo poca acqua di cottura se serve.
Completa con:
prezzemolo fresco
altro parmigiano
pepe nero macinato
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