RICETTA DEL BUDINO DI RISO CREMOSO

Lavare il riso:
lavare il riso sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta limpida. Questo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso.

Per cuocere il riso:
in una pentola capiente, versare il riso con 2 tazze d’acqua e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio finché l’acqua non sarà quasi completamente evaporata.

Aggiungere il latte:
Aggiungere il litro di latte, il bastoncino di cannella e la scorza di limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.

Aggiungere il latte condensato:
Quando il composto è caldo (ma non ancora bollente), aggiungere il latte condensato e mescolare bene.

Cottura lenta:
Cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non sarà molto tenero e il composto non si sarà addensato. Se risulta troppo denso, si può aggiungere un po’ di latte.

Dolcificare e insaporire:
aggiungere zucchero (a piacere) e vaniglia, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Lascia riposare:
Togli dal fuoco, rimuovi la cannella e la scorza di limone. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Modalità di presentazione:
Servire caldo o freddo, cosparso di cannella in polvere.

Consigli per una consistenza extra cremosa:
mescolare continuamente durante la cottura.

Per una consistenza migliore, utilizzare latte intero.

L’aggiunta di un goccio di panna alla fine (facoltativa) conferisce al dolce una consistenza ancora più cremosa.

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