Melanzane al Forno con Pomodori e Formaggio
2 melanzane grandi
2 pomodori maturi
130 g di formaggio a pezzi (mozzarella, formaggio da piatto o formaggio bianco)
2 spicchi d’aglio grattugiati
Prezzemolo fresco o rucola a piacere
1 cucchiaio di erbe italiane
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale a piacere
Pepe nero a piacere
Metodo di preparazione
1. Preparare le melanzane
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Metodo di preparazione
1. Preparare le melanzane
Lavare bene le melanzane ed eliminare le estremità. Effettuare dei tagli longitudinali senza separarli completamente, formando un “ventaglio”. Disporre le melanzane su una teglia.
2. Stagione
In una ciotola, mescolare l’aglio grattugiato, il prezzemolo tritato o la rucola, il sale, il pepe nero, le erbe aromatiche italiane e 2 cucchiai di olio d’oliva. Distribuite questo composto sulle melanzane, facendo attenzione che il condimento penetri bene tra i tagli.
Ezoico
3. Aggiungi i pomodori e il formaggio
Tagliare i pomodori a fettine sottili e inserirli tra i tagli di melanzana. Fate lo stesso con il formaggio, alternando fette di pomodoro e formaggio. Condire le melanzane con il rimanente cucchiaio di olio d’oliva.
4. Cuocere
Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere le melanzane per circa 40 minuti o fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
Ezoico
5. Servire
Togliere dal forno e servire caldo. Guarnire con ulteriore prezzemolo o rucola, se lo si desidera.
Chips di zucchine croccanti al forno
Ingredienti (per 2-3 persone):
2 zucchine medie
40 g di pangrattato (meglio se integrale o panko per extra croccantezza)
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lava bene le zucchine, poi tagliale a fette sottili (2-3 mm), meglio se con una mandolina per farle tutte dello stesso spessore.
Asciuga bene le fette con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso (passaggio chiave per ottenere croccantezza!).
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