Zucca Hasselback con formaggio erborinato

Preparazione
1. Preparazione della zucca
Preriscaldare il forno a 220 °C.
Sbucciare la zucca butternut, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con un cucchiaio.
Strofinare le metà della zucca con olio d’oliva, sale e pepe.
Disporle con la parte tagliata verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno per 15-20 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Questa prima cottura ammorbidisce leggermente la polpa e facilita il taglio in stile Hasselback.

2. Taglio in stile Hasselback
Togliere la zucca dal forno e posizionarla su un tagliere. Posizionare due cucchiai di legno o bacchette ai lati per guidare il taglio.

Eseguire tagli superficiali (circa ogni 3 mm) lungo tutta la larghezza, fino ai cucchiai, in modo da non tagliare completamente la zucca.
Le guide impediscono alla lama di tagliare la zucca e garantiscono una base intatta, essenziale per una presentazione impeccabile.

3. Preparare la glassa
In una ciotola, unire il burro fuso, lo sciroppo d’acero, la cannella, la paprika affumicata e il timo.

Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Seconda cottura
Rimettere la zucca sulla teglia.
Spennellare con metà della glassa di acero e cannella, assicurandosi di farla penetrare nei tagli.
Cuocere per altri 25-30 minuti.
Spennellare con la glassa rimanente ogni 10 minuti, fino a quando la polpa non sarà tenera e ben caramellata.
Spennellare regolarmente favorisce una superficie lucida e intensifica la caramellizzazione.

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