Preparazione della spirale di cannella:
In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, lo zucchero di canna e la cannella in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una sac à poche o in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica, tagliando un angolo.
Preparazione della pastella per i pancake:
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. In un’altra ciotola, sbattere insieme il latte, l’uovo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo: qualche grumo va bene.
Per cuocere i pancake:
Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Ungere leggermente con burro o spray da cucina.
Versare circa 60 ml di pastella nella padella per ogni pancake. Cuocere fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie, quindi guarnire con la miscela di cannella.
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