Insalata tiepida di verdure con uova: un pasto nutriente e saziante

Uova: 3-4 grandi
Acqua: per la cottura
Patate: 3-4 medie (circa 400 g)
Zucchine: 1-2 (circa 200-250 g)
Olio d’oliva: 1-2 cucchiai (15-30 ml)
Pomodoro: 200 g (circa 1 pomodoro medio), a cubetti
Cipollotto: un piccolo mazzetto, tritato finemente
Yogurt denso: 2 cucchiai (circa 30 g)
Maionese: 20 g (1,4 cucchiai)
Senape: 1 cucchiaino (5 g)
Prezzemolo: un piccolo mazzetto, tritato
Porzioni: 4
Tempo totale: 30 minuti

Istruzioni passo passo:
1. Lessare le uova: Mettere le uova in una pentola e coprirle con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunto il bollore, cuocere le uova per 10 minuti.

1. Raffreddamento e sgusciatura: Scolate le uova e passatele immediatamente sotto l’acqua fredda per raffreddarle rapidamente. Una volta raffreddate, sgusciatele e tagliatele a dadini fini. Mettete da parte.

2. Cottura delle patate: In una pentola a parte, mettete le patate e copritele con acqua. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando le patate saranno tenere e facilmente perforabili con una forchetta, circa 15-20 minuti a seconda delle dimensioni.

Pelate e tagliate a dadini: Una volta cotte, scolate le patate e lasciatele raffreddare leggermente. Pelatele e tagliatele a dadini fini. Mettete da parte.

3. Saltate le zucchine
Preparazione delle zucchine: Tagliate le zucchine a fettine sottili o a dadini, a seconda delle preferenze. Frittura: Scaldate 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete le zucchine a dadini e friggetele per 3-5 minuti, o fino a quando non saranno ammorbidite ma ancora leggermente croccanti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.