Un sogno, una semplice torta di ciliegie stracciatella che riesce sempre alla perfezione.

Preparazione

Per prima cosa, foderate una tortiera a cerniera (circa 26 cm di diametro) con carta da forno e preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F) in modalità ventilata.

Per la torta, sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa cinque minuti. Mescolate la farina con il cacao in polvere e il lievito in polvere, quindi incorporate gradualmente il tutto al composto di uova.

Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie. Cuocete per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Ora, versate la panna in una ciotola e montatela con lo stabilizzante per panna e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza soda.

Stringete le scaglie di cioccolato fondente con una spatola e mettetele in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Scolate le ciliegie in un colino, conservando il succo. Tagliate la torta a metà orizzontalmente. Adagiate la base su un piatto da torta e circondatela con un anello per torte.

Spalmate un po’ di panna montata sulla base e distribuitevi sopra le ciliegie. Spalmate due terzi della panna montata rimasta sulle ciliegie.

Versate la panna in una ciotola e montatela a neve ferma. Adagiate il secondo strato di torta sopra e premete leggermente. Distribuite uniformemente la panna montata rimanente e mettete in frigorifero per almeno un’ora.

Per la glassa, versate il succo di ciliegie (poco meno di 350 ml) in un pentolino. Aggiungete lo zucchero e il preparato per glassa, portate a ebollizione e lasciate raffreddare leggermente.

Togliete la torta dal frigorifero e, con un cucchiaio, spalmate la glassa sullo strato di panna montata, partendo dal centro. Mettete di nuovo in frigorifero.

Prima di servire, togliete l’anello di torta e cospargete con scaglie di cioccolato, se lo desiderate. Consiglio: se il succo di ciliegie non è sufficiente, aggiungete semplicemente un po’ d’acqua.

Buon appetito!