Come preparare una cheesecake all’ananas cremosa e ben bilanciata

Questa cheesecake all’ananas è un dessert classico, elegante e davvero appagante.

Presenta una base solida, un ripieno ricco e cremoso e una superficie dorata con una crosticina leggermente croccante che si forma durante la cottura.

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Il sapore dell’ananas si integra nella crema, aggiungendo freschezza ed equilibrio senza sovrastare il formaggio. È ideale da preparare in anticipo e servire fredda.

Ingredienti
Per la base

200 g di biscotti dolci alla vaniglia

100 g di burro fuso

Per il ripieno

500 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente

1 tazza di zucchero

3 uova

200 ml di panna fresca

1 tazza di ananas sciroppato, ben scolato e frullato fino a ottenere una purea liscia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di amido di mais

Per la guarnizione

2-3 cucchiai di zucchero extra per caramellare

Preparazione

Frullare i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Mettete gli albumi in una ciotola e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto umido e omogeneo.

Versate il composto in una tortiera a cerniera e pressatelo bene sul fondo, formando una base compatta e uniforme. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.

In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta.

Aggiungete la panna fresca, l’estratto di vaniglia e la purea di ananas. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Aggiungete l’amido di mais e mescolate solo fino a quando non sarà distribuito uniformemente, senza mescolare eccessivamente.

Togliete la tortiera dal frigorifero, versate il ripieno e livellate la superficie.

Cospargete uniformemente la superficie della cheesecake con lo zucchero rimanente.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 50-60 minuti, finché i bordi non saranno sodi e il centro leggermente tremolante.

Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti.

Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformarla.

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