Frittella di patate con funghi: una prelibatezza rustica e deliziosa!

Introduzione

La casseruola di patate e funghi è un piatto rustico che unisce la cremosità delle patate al sapore ricco e terroso dei funghi. Perfetta come piatto principale, antipasto o contorno, questa torta salata è facile da preparare e ideale per ogni occasione, dalle cene in famiglia alle serate con gli amici. L’aroma di aglio e cipolla si sposa perfettamente con il sapore delicato dei funghi, creando un equilibrio perfetto. Il risultato è una torta morbida all’interno e croccante all’esterno, perfetta per ogni palato!

Ingredienti

500 g di patate,
250 g di funghi (porcini, champignon o misti),
1 cipolla media tritata finemente,
2 spicchi d’aglio tritati finemente,
2 uova,
100 g di panna fresca,
50 g di parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato,
1 cucchiaino di rosmarino (facoltativo),
sale e pepe q.b.,
1 cucchiaio di burro (per ungere la teglia).

Istruzioni

Preparazione delle patate: Pelate le patate e cuocetele in acqua salata per circa 20 minuti, o finché non saranno tenere. Scolatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate. Lasciate raffreddare leggermente il composto.

Cottura dei funghi: Scaldate un po’ d’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finché non saranno morbidi e dorati. Aggiungete i funghi e cuoceteli per 10 minuti, finché non avranno rilasciato tutta la loro acqua e saranno teneri. Condite con sale, pepe e rosmarino, se lo desiderate. Lasciate raffreddare.

Preparazione della pastella: In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate con le uova, la panna acida, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e i funghi cotti. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versamento e cottura: Ungete una teglia rotonda o quadrata (circa 24 cm di diametro) e versatevi la pastella. Livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o finché la pastella non sarà dorata e croccante in superficie.

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